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真空浸糖鍋,設計由水環式真空泵來進行抽真空。浸漬鍋頂部帶有可視視鏡,可隨時觀察管內物料狀態,設備已經設計好負壓上限-O.09下限-0.07。抽空時抽至-0.09停止,真空度降至-0.07時啟動。冷水罐與泵鏈接,給泵提供水源。
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